La Tourte Lorraine est sans aucun doute l’une des recettes les plus emblématiques de la région de Lorraine en France. Une recette traditionnelle à base de viande dans une pâte feuilletée, est un véritable régal pour les papilles.
Si vous êtes à la recherche d’un plat réconfortant et savoureux, la Tourte Lorraine est la solution parfaite. Dans cet article, nous vous donnons 2 différentes recettes de tourte Lorraine.
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Recette 1 : Tourte Lorraine aux Lardons
Ingrédients :
- 300 g de pâte brisée
- 200 g de lardons fumés
- 1 oignon, finement haché
- 200 ml de crème fraîche
- 3 œufs
- Sel et poivre, selon votre goût
- Noix de muscade, râpée (facultatif)
Préparation :
▪️ Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.
▪️ Étalez la pâte brisée et garnissez un moule à tarte avec celle-ci. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Réservez.
▪️ Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez ensuite l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit transparent.
▪️ Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée si vous le souhaitez.
▪️ Disposez les lardons et l’oignon sur le fond de tarte. Versez ensuite le mélange à base d’œufs et de crème par-dessus.
▪️ Enfournez la tourte et laissez cuire pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise et que la pâte soit dorée.
▪️ Une fois cuite, sortez la tourte du four et laissez-la reposer pendant quelques minutes avant de la découper en parts.
▪️ Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de légumes de saison.
Les lardons fumés apportent une saveur fumée et salée, tandis que l’oignon caramélisé ajoute une douceur subtile. La crème fraîche et les œufs donnent une texture onctueuse à la garniture. Vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients de votre choix, comme du fromage râpé ou des herbes aromatiques, pour personnaliser votre tourte selon vos préférences.
Bon appétit !
Comment me former ?
Recette 2 : Tourte Lorraine à la viande hachée
Ingrédients :
- Une pâte brisée ou feuilletée (selon votre préférence)
- 500 grammes de viande de porc hachée
- Un oignon, finement haché
- 100 millilitres de vin blanc
- 100 millilitres de crème
- Un œuf (pour la dorure)
- Sel et poivre, selon votre goût
Préparation :
▪️ Commencez par préchauffer votre four à 180 degrés Celsius. Pendant ce temps, faites revenir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite la viande de porc hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
▪️ Une fois la viande cuite, ajoutez le vin blanc et laissez-le réduire pendant quelques minutes. Ensuite, ajoutez la crème et laissez mijoter la préparation pendant encore quelques minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
▪️ Pendant que la préparation refroidit légèrement, étalez votre pâte brisée ou feuilletée dans un moule à tarte. Versez ensuite la garniture à base de viande dans le moule et recouvrez-la avec une deuxième couche de pâte.
▪️ Scellez les bords de la tourte en pressant les deux couches de pâte ensemble. Vous pouvez également utiliser un peu d’œuf battu pour coller les bords et donner une belle dorure à la surface de la tourte. Faites quelques petites incisions sur le dessus de la pâte pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
▪️ Ensuite, placez votre tourte au four préchauffé et laissez-la cuire pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante.
▪️ Une fois cuite, sortez la tourte du four et laissez-la reposer pendant quelques minutes avant de la découper en parts généreuses. Servez-la chaude en accompagnement d’une salade verte pour un repas complet et équilibré.
Alors, laissez-vous tenter par la Tourte Lorraine et régalez-vous avec ce plat délicieusement réconfortant qui vous transportera directement au cœur de la gastronomie française.
Que vous choisissiez la recette classique de Tourte Lorraine à la viande ou cette version plus simple aux lardons, vous ne serez pas déçu par le résultat. Ces tourtes sont des plats réconfortants et délicieux qui mettent à l’honneur la tradition culinaire de la Lorraine.
Bon appétit !
