Le salaire en CAP Boulanger : ce que vous gagnez en alternance

Combien gagne un apprenti CAP Boulanger en 2024 ?

En alternance, le salaire est calculé en pourcentage du SMIC, selon votre âge et votre année de contrat. Plus vous êtes âgé(e) et avancé(e) dans votre formation, plus la rémunération augmente.

Voici la grille salariale 2025 pour un contrat d’apprentissage dans le cadre du CAP Boulanger (SMIC brut mensuel = 1 801,80 €) :

Ce salaire est exonéré de charges sociales, ce qui signifie que l’apprenti touche pratiquement l’intégralité en net.

Ce qui peut faire évoluer votre salaire en apprentissage

Le salaire d’un apprenti n’est pas figé. Il peut augmenter automatiquement ou évoluer selon certains critères :

• Changement d’âge : si vous passez un seuil (18, 21 ou 26 ans), votre rémunération est réajustée dès le mois suivant votre anniversaire.

• Passage en deuxième année : une revalorisation est prévue pour chaque année supplémentaire.

• Conventions collectives : certaines entreprises ou branches professionnelles appliquent des taux supérieurs à la grille nationale.

• Avantages en nature : si l’entreprise vous fournit le logement ou les repas, une partie de ces avantages peut être déduite du salaire, dans les limites prévues par la loi.

• Succession de contrats : si vous enchaînez deux CAP (ex. CAP Boulanger puis CAP Pâtissier), votre salaire doit être au minimum équivalent à celui perçu en dernière année de votre précédent contrat.

Salaire d’apprenti : quels avantages concrets ?

Le statut d’apprenti ne se limite pas à une simple rémunération mensuelle. Il offre de véritables avantages financiers et pratiques, qui rendent la formation en alternance particulièrement attractive.

Les principaux bénéfices :

• Exonération d’impôts et de charges : le salaire en apprentissage est non imposable jusqu’à un certain seuil (correspondant au SMIC annuel) et exonéré de cotisations sociales, ce qui rend le salaire brut quasiment équivalent au net.

• Aides complémentaires : l’apprenti peut bénéficier de dispositifs comme l’aide au permis de conduire, des aides au logement (Action Logement), ou encore des bourses régionales selon sa situation.

• Frais de formation pris en charge : la formation est entièrement financée par l’entreprise et les OPCO. Aucun frais de scolarité à avancer.

• Autonomie progressive : l’apprenti peut subvenir à ses besoins de base, se déplacer, s’équiper, tout en préparant un diplôme reconnu.

Et en boulangerie : des avantages en nature utiles

Dans les boulangeries artisanales, il est courant que l’apprenti bénéficie aussi d’avantages en nature, tels que :

• Du pain ou des viennoiseries offerts chaque jour,

• Parfois, un repas pris sur place (notamment dans les structures avec un coin snacking),

• Des remises sur certains produits de la boutique.

Ces avantages ne sont pas systématiques, mais ils peuvent compléter efficacement la rémunération, et limiter les dépenses du quotidien.

Conclusion

Le salaire en alternance d’un CAP Boulanger représente un vrai atout pour se former tout en étant rémunéré. Dès 16 ans, vous pouvez apprendre un métier concret, reconnu et recherché, tout en percevant un revenu mensuel, adapté à votre âge et à votre progression dans la formation.

Grâce à l’alternance, vous bénéficiez également d’avantages pratiques : formation gratuite, exonérations fiscales, aides complémentaires… et parfois même pain et viennoiseries offertes dans votre entreprise d’accueil !

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