Les gaufres de Liège sont une spécialité belge qui a conquis le cœur des gourmands du monde entier. Croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, elles sont souvent dégustées telles quelles ou agrémentées de garnitures gourmandes.
Dans cet article, nous vous dévoilons la recette traditionnelle de gaufre liégoise, ainsi que 4 variantes faciles à réaliser. Préparez-vous à régaler vos papilles avec ces délices sucrés !
- Recette Classique des Gaufres Liégeoises
- Variante 1 : Gaufres de Liège au chocolat
- Variante 2 : Gaufres de Liège à la cannelle
- Variante 3 : Gaufres de Liège à la vanille
Vous souhaitez vivre de la pâtisserie ? Passez votre CAP Pâtisserie avec Espace Concours ! Profitez de notre formation à distance à un prix imbattable !
Recette Gaufres de Liège classiques
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 20 g de levure de boulanger
- 150 ml de lait tiède
- 2 œufs
- 200 g de beurre ramolli
- 100 g de sucre perlé
- 1 pincée de sel
- Sucre glace (pour la décoration)
Instructions :
- Dans un bol, délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer pendant 10 minutes.
- Dans un grand récipient, mélangez la farine, le sucre perlé et le sel.
- Ajoutez les œufs et le mélange de levure au centre du récipient. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez le beurre ramolli à la pâte et pétrissez vigoureusement pendant 10 minutes.
- Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Divisez la pâte en petites portions et façonnez-les en boules.
- Faites chauffer votre gaufrier et déposez une boule de pâte au centre. Refermez l’appareil gaufrier et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les gaufres liégeoises soient dorées.
Servez les gaufres chaudes, saupoudrées de sucre glace, accompagnées de fruits frais, de chantilly ou de sirop d’érable.
Comment me former à la Pâtisserie ?
Variante 1 : Gaufres de Liège au chocolat
Ingrédients supplémentaires :
- 100 g de chocolat noir (haché ou en pépites)
- quelques fraises (décoration)
Instructions :
- Préparez la pâte à gaufres en suivant les étapes 1 à 5 de la recette classique.
- Ajoutez le chocolat noir haché à la pâte et mélangez délicatement.
- Laissez reposer la pâte pendant 1 heure.
- Procédez à la cuisson des gaufres liégeoises selon les étapes 7 et 8 de la recette classique.
Dégustez les gaufres de Liège au chocolat encore tièdes pour profiter de la fonte délicieuse du chocolat accompagnées d’une chantilly et de fraises fraîches.
Variante 2 : Gaufres de Liège à la cannelle
Ingrédients supplémentaires :
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 50 g de sucre brun
Instructions :
- Préparez la pâte à gaufres en suivant les étapes 1 à 5 de la recette classique.
- Ajoutez la cannelle en poudre et le sucre brun à la pâte et mélangez bien.
- Laissez reposer la pâte pendant 1 heure.
- Procédez à la cuisson avec l’appareil des gaufres liégeoises selon les étapes 7 et 8 de la recette classique.
Saupoudrez les gaufres de sucre glace et dégustez-les avec une touche de cannelle supplémentaire pour une saveur chaleureuse.
Variante 3 : Gaufres de Liège à la vanille
Ingrédients supplémentaires:
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 gousse de vanille (facultatif)
- Caramel et chantilly (pour la décoration)
Instructions:
- Préparez la pâte à gaufres en suivant les étapes 1 à 5 de la recette classique.
- Incorporez l’extrait de vanille à la pâte.
- Si vous utilisez une gousse de vanille, fendez-la en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines à l’aide d’un couteau. Incorporez les graines à la pâte.
- Laissez reposer la pâte pendant 1 heure.
- Procédez à la cuisson des gaufres selon les étapes 7 et 8 de la recette classique.
Saupoudrez les gaufres de sucre glace avant de les servir.
Les gaufres de Liège sont une véritable gourmandise qui séduit les amateurs de sucreries du monde entier.
Grâce à ces recettes authentiques de grand-mère, vous pouvez maintenant les préparer chez vous pour le goûter ou le dessert et ravir votre famille et vos amis.
Que vous optiez pour la version classique, celle au chocolat fondant ou à la vanille, ces gaufres vous garantissent une explosion de saveurs à chaque bouchée. Alors, enfilez votre tablier et bon appétit !
