Les gaufres, ces délicieuses douceurs croustillantes et réconfortantes, sont une véritable institution culinaire. Les recettes de nos gaufres de nos grands-mères, transmises de génération en génération, est un trésor précieux à préserver.
Dans cet article, nous vous présentons la recette classique de la gaufre telle que nos aïeules la préparaient en cuisine avec amour, ainsi que 3 variantes pour varier les plaisirs. Préparez-vous à succomber à l’odeur enivrante des gaufres de nos grands-mères !
- Recette Classique des Gaufres de nos Grands-Mères
- Variante 1 : Gaufres à la Banane et au Chocolat
- Variante 2 : Gaufres aux Pommes et à la Cannelle
- Variante 3: Gaufres aux fruits rouges
- Recette de crème anglaise pour accompagner les gaufres
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Recette Classique des Gaufres de nos Grands-Mères
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 100 g de beurre
- 75 g de sucre
- 2 œufs (jaunes et blancs)
- 25 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
Instructions :
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
- Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
- Incorporez les œufs battus dans le saladier, puis versez le lait petit à petit en mélangeant bien.
- Incorporez le beurre fondu et le sucre vanillé à la préparation. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes à température ambiante.
- Préchauffez votre gaufrier et graissez-le légèrement avec du beurre ou de l’huile.
- Versez une louche de pâte dans le gaufrier chaud et fermez-le pour la cuisson. Laissez cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Servez les gaufres chaudes, saupoudrées de sucre glace, accompagnées de fruits frais, de chantilly ou de sirop d’érable.
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Variante 1 : Gaufres à la Banane et au Chocolat
Ingrédients supplémentaires :
- 1 banane mûre écrasée
- 100 g de pépites de chocolat
Instructions :
- Incorporez la banane écrasée et les pépites de chocolat à la pâte à gaufres classique.
- Tournez délicatement pour répartir les ingrédients de manière homogène.
- Suivez les instructions de la recette classique pour cuire les gaufres.
Servez ces délices avec une boule de glace pour une touche gourmande supplémentaire.
Variante 2 : Gaufres aux Pommes et à la Cannelle
Ingrédients supplémentaires :
- 2 pommes pelées et râpées
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- Noix (facultatives selon vos goûts)
Instructions :
- Ajoutez les pommes râpées et la cannelle à la pâte à gaufres classique.
- Mélangez délicatement pour bien incorporer les pommes et la cannelle à la pâte.
- Suivez les instructions de la recette classique pour cuire les gaufres aux pommes et à la cannelle.
Accompagnez ces délicieuses gaufres d’une sauce au caramel maison, des noix ou d’une boule de glace à la cannelle pour une explosion de saveurs automnales.
Variante 3: Gaufres aux fruits rouges
Ingrédients supplémentaires:
- 200 g de fruits rouges mélangés (fraises, framboises, myrtilles, etc.)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Jus d’un demi-citron
Instructions:
- Dans un bol, mélangez les fruits rouges avec le sucre et le jus de citron. Laissez reposer pendant environ 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger et de libérer leur jus.
- Préparez la recette classique de gaufre selon les instructions précédentes.
- Juste avant de verser la pâte dans le gaufrier, déposez une cuillerée généreuse de fruits rouges sur chaque empreinte.
- Versez ensuite la pâte par-dessus et fermez le gaufrier.
- Laissez cuire les gaufres pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Servez les gaufres chaudes avec une cuillerée supplémentaire de fruits rouges frais et un filet de sirop d’érable ou de miel.
Recette de crème anglaise pour accompagner les gaufres
- 1 œuf
- 250 ml de lait
- 50 g de sucre
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait)
Etapes :
- Dans une casserole, versez le lait et ajoutez la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Si vous utilisez de l’extrait, ajoutez-le plus tard.
- La seconde étape est de porter le lait à ébullition à feu moyen, puis retirez la casserole du feu et laissez-la infuser pendant environ 10 minutes.
- Dans un bol, battez l’œuf avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Retirez la gousse du lait et grattez les graines à l’intérieur de la gousse. Ajoutez les graines (ou l’extrait de vanille) au mélange d’œuf et de sucre, puis mélangez bien.
- Versez le lait chaud en filet sur le mélange d’œuf, tout en remuant constamment pour éviter de cuire les œufs.
- Versez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux à moyen, en remuant constamment avec une spatule en bois. Continuez jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement et nappe le dos de la spatule.
- Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir à température ambiante.
- Une fois refroidie, placez la la préparation au réfrigérateur pour la rendre bien fraîche.
- Servez les gaufres avec une généreuse portion de crème anglaise.
La crème anglaise est une délicieuse sauce crémeuse et parfumée qui se marie parfaitement avec les gaufres. Elle apporte une touche de douceur et d’onctuosité !
Les gaufres recette grand-mère représentent une véritable madeleine de Proust, nous ramenant instantanément à notre enfance et à ces moments de partage en famille.
La recette classique des gaufres, transmise de génération en génération, est une véritable merveille culinaire qui ne manquera pas de régaler petits et grands !
Les variantes ajoutent une touche de créativité à ce dessert traditionnel qui se mange de toutes les façons, du goûter au dessert ! Alors, préparez votre gaufrier, réunissez vos proches et plongez dans l’univers gourmand des recettes de gaufres de nos grand-mère !
