Formation Commus de cuisine

Les notions étudiées :

Les parcours :

• Vegan
• Pasta
• Œnologie et Cake design
• Réseaux sociaux ​
• Micro-entreprise / Création StartUp

• Pour tout achat d’un TP Commis de Cuisine entre le 01/10/2025 et le 30/11/2025
• Conditions : la 1ère formation terminée à 100% au 30/06/2026
• Alors remise de 50% (hors épreuves générales) sur un second CAP Pâtissier ou CAP Boulanger commandé entre le 1er juillet 2026 et le 31 août 2026, quel que soit le mode de financement.

Cette formation vise à préparer le Stagiaire au passage de l’examen de la certification RNCP38722 « TP – Commis de Cuisine » (diplôme de niveau 3).

Les objectifs pédagogiques de la formation sont les suivants :

– Réceptionner, stocker et inventorier les produits,
– Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts,
– Préparer, dresser et participer à l’envoi des plats chauds,
– Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux.

• Pas de prérequis de diplôme.
• Avoir un projet professionnel dans le domaine de la cuisine.
• Être âgé au minimum de 17 ans et avoir 18 ans lors du premier jour de passage de la certification.

12 mois – 200 heures

Description des épreuves de l’examen de certification :

• Mise en situation professionnelle : 4h
• Entretien technique : 25 min
• Entretien final : 15 min

Plus en détail :

1) Mise en situation professionnelle : 4h

Le Stagiaire dispose de 25 minutes pour s’approprier le sujet et organiser rationnellement sa production culinaire.

À partir de fiches techniques de fabrication, il réalise pour quatre personnes :
– une entrée ;
– un plat protidique garni et accompagné d’une sauce ;
– un dessert.

Le Stagiaire réalise la plonge batterie au fur et à mesure de la production.

Après l’envoi de ses préparations, il termine la plonge et remet en état son poste de travail.

Le jury est présent en permanence durant la mise en situation professionnelle.

2) Entretien technique : 25 min

L’entretien technique se déroule après la mise en situation professionnelle. Le jury consacre cinq minutes à débriefer la mise en situation professionnelle avec le Stagiaire. Il évalue ensuite la compétence « Ranger les produits et suivre l’état des stocks » et complète l’évaluation des autres compétences.

3) Entretien final : 15 min

L’entretien final prend appui sur le dossier professionnel constitué par le Stagiaire lors de son expérience professionnelle.

Durée totale de l’épreuve pour le Stagiaire : 4h40 min

Où se déroule l’examen de certification en présentiel ?

L’inscription à l’examen de certification enregistré sous la fiche RNCP38722 est réalisée par l’équipe pédagogique ASCOR dans les deux mois suivants l’entrée en formation du Stagiaire. Le lieu d’examen sera, sauf indication contraire convenue avec le Stagiaire, situé à Rennes (35000). L’examen de certification a obligatoirement lieu en présentiel.

Quelles sont les conditions pour se présenter à l’examen ?

Pour se présenter à l’examen de certification, le Stagiaire doit satisfaire aux conditions suivantes :
– Avoir 18 ans révolus à la date de passage de l’examen
– Avoir terminé la formation dispensée par l’organisme de formation Ascor ;
– Avoir réalisé toutes les évaluations au cours de la formation (Evaluations en Cours de Formation) ;
– Présenter un Dossier Professionnel complet.

Des évaluations formatives jalonnent chaque module de l’action de formation.

La formation est validée par des séquences d’évaluations sommatives conformes aux attendus d’examen, mises en situation et évaluations écrites corrigés par les formateurs préparant au passage de l’examen.

Les stages ne sont pas obligatoires, ils sont fortement conseillés pour acquérir des compétences en vue de passer l’examen.

• 1 Cours en direct / Semaine (2h)
• 1 Training class / Semaine (2h)
• 1 Live coaching / Semaine (1h)
• Travaux pratiques 1 fois / mois (3h30)
• 1 Challenge hebdomadaire
• 4 masterclass avec un mof, meilleur ouvrier de France de boulangerie 2023
• Vidéos pédagogiques, fiches de cours, manuels téléchargeables, QCM
• Examen Blanc
• RDV téléphonique avec votre formateur en illimité
• Échanges sur le forum et par mail

355 euros

Ces frais représentent une estimation des dépenses liées au matériel nécessaire au Stagiaire (hors consommables) pour suivre la formation, dans l’hypothèse où il ne disposerait pas déjà de l’équipement requis.

Le français sera la langue de travail et de suivi de la formation.

La formation se déroulant à distance, une bonne connexion internet, un ordinateur/une tablette, une webcam, un casque et un micro sont requis pour suivre la formation.

L’apprenant doit également avoir accès à des outils bureautiques afin de créer ses documents de travail (traitement de texte).

• Espace Concours rend accessible ses formations aux personnes en situation de handicap

• Les formations d’Espace Concours sont accessibles aux personnes malentendantes

Chaque Stagiaire, une fois le processus d’inscription terminé, reçoit un mail d’invitation afin d’accéder à la plateforme e-learning. Il y retrouvera ses contenus de formation (parcours d’intégration et carnet de bord, séquences de cours théoriques et pratiques, séquences d’évaluations, liens vers les cours synchrones, lien pour la prise de rendez-vous téléphoniques, etc.).

Délais d’accès autofinancement :

• Durée estimée entre l’inscription du bénéficiaire et le début de la prestation : 11 jours

Délais d’accès CPF :

Durée estimée entre l’inscription du bénéficiaire et le début de la prestation : 14 jours

2 390€

Possibilité de payer en 12 fois.

Secteurs d’activités :

– Restauration commerciale : gastronomique, bistronomique, traditionnelle, de chaînes hôtelières et de restauration, cafétéria, à thème, brasserie, bistrot
– Restauration collective : travail, enseignement, hospitalier, médico-social
– Catering aérien et ferroviaire

Type d’emplois accessibles :

– Commis de cuisine
– Commis de cuisine en collectivité
– Premier commis
– Commis tournant

• Taillages & gestes couteaux
• Mise en place & organisation du poste
• Cuissons (poste chaud)
• Hygiène & sécurité
• Préparations froides : entrées & desserts
• Dressage & envoi

Modalités inscriptions assuré par Espace Concours

• En début de carrière : ~ 1 550 à 1 800 €/mois brut

• Avec quelques années d’expérience : ~ 1 800 à 2 300 €/mois brut

• Dans des restaurants haut de gamme, gastronomiques ou en région parisienne : ça peut dépasser ces montants (primes, heures supplémentaires, conditions particulières)

Cela vous permettra de concilier votre vie professionnelle et familiale puisque grâce à la formation à distance, vous gérez votre emploi du temps comme bon vous semble. Si vous souhaitez vous reconvertir, vous n’avez pas besoin de démissionner de votre travail, mais vous pouvez vous former en parallèle de votre activité professionnelle.